طرزتهیه شیرینی مشهدی یا همون شیرینی آلمانی

شیرینی مشهدی یا همون  شیرینی آلمانی

.

طرز تهیه 

پودر قند  ۱۰۰ گرم(تقریبا یک لیوان من کمتر زدم)

روغن جامد  ۳۰۰ گرم( ۱ پیمانه+یک سوم پیمانه)

شربت بار یا عسل گرم  ۶۰ گرم(۲قاشق غ)

شیر  ۶۰ گرم(۲ قاشق غ)

وانیل‏  ۱/۴ قاشق چای خوری

تخم مرغ  ۱ عدد

آرد  ۶۰۰ گرم ( تقریبا ۵پیمانه)

ژله مغزی یا مارمالاد  به مقدار لازم

طرز تهیه

 روغن و پودر قند را با همزن میزنیم تا نرم و پوک و حجم دار شود.

به ترتیب شربت یا عسل، تخم مرغ، شیر و وانیل را اضافه میکنیم و مواد را مخلوط میکنیم. (نباید مواد را زیاد هم بزنیم. در حد مخلوط شدن و یکدست شدن کافیست .

 آرد و رو اضافه میکنیم و با قاشق به آرامی فقط در حد یکدست شدن کامل هم میزنیم نه بیشترخمیر کمی حالت چسبنده داره که با قرار گرفتن در یخچال درست میشه 

خمیر را یکی دو ساعت در نایلون و در یخچال گذاشته تا خنک شود تا بتوان آن را قالب زد.

 بعد خمیر را روی مابین دو نایلون به ضخامت 2 میل باز کرده و با قالب دلخواه قالب بزنید. 

خمیر شیرینی را در سینی فر چیده و وسط نصف شیرینی های قالب خورده را با ته ماسوره یا هر وسیله ای دیگری که بتوانید در شیرینی حفره ای ایجاد کنید بردارید . 

سینی حاوی خمیر شیرینی را به مدت 20 دقیقه با حرارت 150 درجه بپزید. (البته با توجه به متفاوت بودن حرارت فر ها این زمان ممکن است تغییر کند) باید کمی تغییر رنگ دهد و زیر شیرینی ها کمی رنگ بگیرید  بعد از خنک شدن مابین شیرینی ها مارمالاد گذاشته و رویش را تزیین کنید.

سایر نکات

 استفاده از عسل بجای شربت بار توصیه میشه هم طعم بهتری به شیرینی میده و هم زحمت درست کردن شربت بار و تنظیم غلظت شربت رو نداریم . 

استفاده از روغن جامد الزامی است اگر روغنتون کمی شل هست اشکالی ندارد ولی از کره و یا مارگارین در خمیر این شیرینی استفاده نکنید 

معمولا شیرینی های خشک در همان زمان داده شده با حرارت استاندارد پخته میشوند زمان بیشتر دادن برای پخت شیرینی های خشک باعث خشکی شیرینی میشود و بافت پودری و نرم این شیرینی با حرارت زیاد یا زمان بیشتر دادن برای پخت از بین میرود ( نکته مهم )  مدت ماندگاری این شیرینی بالاست و حدود یک ماه بدون اینکه در یخچال بگذارید قابل نگهداریه اما در جای سرد منزل نگهداری بشه و در ظروف در بسته ترجیجا یکبار مصرف 

بعد از اضافه کردن عسل و شیر و تخم مرغ و ..خیلی کم مواد رو هم بزنید در حد مخلوط شدن کافیست هم زدن زیادی باعث روغن افتادن خمیر میشه

طرز تهیه شیرینی ساق عروس دسری خوشمزه و لذیذ

شیرینی ساق عروس

یک شیرینی سنتی وخوشمزه ،نکاتی داره توضیح میدم ان شاا تهیه کنید ولذت ببرید،

برای تهیه این شیرینی می تونید از روغن جامد یا مخلوط روغن جامد وکره استفاده کنید،من روغن نیمه جامد استفاده کردم(روغن نیمه جامد لادن قوطی آبی رنگ، روی بخاراب کتری اب کنید وبگذارید یخچال تا خوب ببنده،پس از بستن استفاده کنید)

حدود نصف لیوان یا ۱۰۰ گرم روغن

پودر قند ۳ ق غ پر

پودرهل ۱ق م

گلاب ۱ق غ به دلخواه

ارد شیرینی پزی حدود ۲۵۰ گرم _یک ودو سوم لیوان_

درابتدا روغن+پودرقند و پودرهل را باهمزن انقدر بزنید تا حجیم وکرم رنگ شود سپس ۱ق غ گلاب افزوده وحدود  ۲۵۰ گرم ارد را کم کم ریخته،درابتدا با لیسک مخلوط کنیدو  درنهایت خمیر بدست امده را که ممکن است کمی پودری باشد با نوک انگشتان دست ورز دهید تا کاملا یکدست ولطیف و جمع شود

سپس خمیر را داخل نایلون حدود یک تادوساعت دریخچال استراحت دهید،

من ۲۵۰ گرم ارد را ریختم اگر ارد کم باشه شیرینی داخل فر پهن میشه،

سپس ازخمیر گوله های کوچکی برداشته کف دست بصورت بیضی پهن کنید گردو بگذارید وبافشار دست به دلخواه شکل دهید بدون درز و ترک خوردگی

(فقط خوب شکل بدین ومنسجم کنید که بعد ازپخت باز نشه یا شکلشون بهم نریزه)

درفر ازقبل گرم ۱۸۰درجه حدود بیست دقیقه، زیر شیرینی کمی طلایی میشه ومغز اون کاملا پخته،

پخت شیرینی راچک کنید که وسط اون پخته باشه 

البته خیلی هم داخل فرنمونه که خشک وسفت بشن،این شیرینی کاملا ترده،

پس ازپختن وسردشدن درون پودرقند فراوان بغلطانیدچون این خمیر کم شیرینه وشیرینی اون ازپودرقنده